EMPAL GEPUK

Bahan:
½ kg daging sapi
750 ml santan
3 lbr daun salam
1 sendok teh asam jawa + 50 ml air
minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan / diblender:
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
2 sendok teh gula merah
1 1/4 sendok teh garam
1 btg serai

Cara membuat:
Rebus daging dengan air sampai cukup empuk, Potong daging searah serat kira kira tebalnya 1 cm, Kemudian pukul2 daging sampai daging melebar
Didihkan santan bersama bumbu halus, daun salam dan air asam jawa sambil di aduk aduk supaya santan tidak pecah
Masukkan daging yang sudah di potong2 tipis lalu masak dengan api kecil hingga mengental (kering).
Setelah itu goreng daging dengan minyak panas kemudian angkat.

Quiche Daging Asap

•Bahan:

250 gr adonan pastry, siap pakai
1 kuning telur untuk olesan


•Isi:

200 gr daging asap, potong dadu kecil
200 gr mix vegetables, siap pakai
100 gr jamur kancing, potong dadu kecil
1 bh bawang bombai, cincang
50 gr tepung terigu
1 sdm mentega
3 btr telur, kocok lepas
50 ml krim kental
325 ml susu cair
1 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt mustard


•Cara Membuat:

1. Isi: panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan
--tepung terigu aduk rata. Tuang susu sedikit demi sedikit, masak hingga
--mengental dan kalis. Masukkan daging asap, mix vegetables dan
--jamur kancing, aduk rata, tuang telur kocok, krim kental, mustard,
--lada dan garam, masak hingga mengental, angkat, sisihkan.
2. Oles pinggan tahan panas dengan mentega, tipiskan puff pastry setebal
--3 cm, lalu susun menutup dasar pinggan.
3. Tuang adonan isi di atasnya, ratakan, lalu tutup seluruh bagian atas
--dengan puff pastry. Olesi bagian atas dengan kuning telur hingga rata.
4. Panggang dengan suhu 180 derajat Celsius selama 30 menit.


•Untuk 6 orang

Bistik Daging Cincang

•Bahan:

250 gr daging cincang
2 lbr roti tawar
1 bh bawang bombai, cincang halus
2 btr telur ayam
50 gr margarin
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
100 gr margarin untuk menumis daging
100 ml air


•Cara Membuat:

1. Campur daging cincang dengan roti tawar,
remas-remas sampai roti hancur dan tercampur rata.
2. Tambahkan bawang bombai, telur, margarin, garam, lada,
dan pala, aduk rata, bagi menjadi 8 bagian, bentuk bulat pipih.
3. Panaskan margarin, masukkan bulatan daging,
bolak-balik sampai berwarna kecokelatan.
Masukkan air, kecilkan api, masak sampai mendidih dan daging matang.


Untuk 4 porsi

Daging Sapi Panggang

•Bahan:

400 gram daging sapi has dalam utuh, tusuk-tusuk garpu


•Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
3 buah cabai merah
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
2 cm jahe
1 sendok teh gula merah
1 1/2 sendok teh garam


•Bahan Sambal:

5 buah cabai rawit, dicincang halus
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh gula merah
1 sendok teh air jeruk nipis
1/8 sendok teh cuka
8 sendok makan kecap manis
1/8 sendok teh garam


•Cara Membuat:

1. Lumuri daging dengan bumbu halus, diamkan 3 jam.
2. Bakar daging sambil dioles bumbu hingga matang.
3. Iris daging tipis-tipis. Sajikan dengan campuran bahan sambal.


Untuk 4 potong

Daging Sapi Lada Hitam

•Bahan:

300 gr daging sapi iris siap pakai
200 gr rebung, potong korek api
100 gr daun bawang, potong 6 cm
benang untuk mengikat daging
300 ml minyak goreng
1/2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 1/2 sdt minyak wijen


•Bumbu Perendam:

3 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1/2 sdt lada hitam bubuk
1 sdm sake


•Cara Membuat:

1. Ambil selembar daging sapi, isi dengan sepotong rebung dan sepotong daun bawang,
--gulung sambil dipadatkan, ikat dengan benang.
2. Aduk rata bumbu perendam lalu tuang ke daging sapi, gulung, aduk rata.
--Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap, tiriskan. Sisihkan bumbunya.
3. Panaskan minyak, goreng daging gulung hingga berubah warna dan setengah matang.
--Angkat dan tiriskan.
4. Masak bumbu perendam, daging sapi gulung goreng, gula pasir, dan garam di atas api
--kecil hingga daging matang dan bumbu meresap. Masukkan minyak wijen, aduk rata, --angkat.


Untuk 4 orang

SEMUR DAGING ala EMAK

Bahan :
1 kg daging potong tipis dan kecil lalu bersihkan
1 ltr santan sedang kentalnya
3 lbr daun salam
6-8 sdm kecap manis (bisa lebih bisa kurang tergantung selera)
500 ml air
Bawang goreng untuk taburan

Bumbu dihalus/diblender :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
4 butir kemiri
1 sdt kemiri bulat
¼ sdt pala bubuk
3 cm kunyit
4 cm lengkuas
3 cm jahe
3 btg serai dirajang halus
1 sdm garam
¼ sdt vetsin
1 sdt gula pasir atau bisa diganti (1 sdm gula merah)

Cara membuat :
Tumis bumbu halus ,salam sampai harum lalu masukan daging aduk-aduk setelah itu masukan air dan kecap masak sampai daging empuk dan airnya tinggal sedikit.
Kemudian masukan santannya aduk-aduk masak lagi sampai santan agak mengental. (kalo saya kuah santannya agak banyakan soalnya untuk makan sama lontong).
Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

SOTO PADANG

Bahan:
½ kg daging potong kotak kecil
2 btg serai dimemarkan
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
2 butir cengkeh
2 buah pekak
2 buah kapulaga
1 ltr air

Bumbu perebus daging dihaluskan :
2 butir bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

Bumbu kuah dihaluskan :
8 butir bawang merah
5 butir bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt merica
garam secukupnya

Pelengkap:
Perkedel
Kerupuk merah
Soun
Tauge
Jeruk nipis
Daun seledri / daun bawang
Bawang goreng
Sambal cabai merah

Cara membuat:
Rebus daging bersama bumbu perebus daging hingga daging empuk. Angkat daging dan sisihkan kaldunya. Kemudian goreng daging hingga menjadi hitam.
Tumis bumbu kuah halus bersama serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu daging, tambahkan cengkeh, kapulaga, lengkuas dan pekak lalu didihkan lagi.
Hidangkan soto bersama pelengkap lainnya dalam keadaan hangat.

SEMUR DAGING ala Betawi

Bahan:

½ kg daging iris tipis

4 cm kayu manis

4 butir cengkih

6-8 sdm kecap manis (tergantung selera)
50 gr tomat potong kecil-kecil

750 ml air
Bawang goreng untuk taburan

Bumbu diHaluskan:

7 butir bawang merah

4 butir bawang putih
4 butir kemiri

pala secukupnya

1 sdt merica

2 sdt garam

½ cm jahe

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan potongan daging, aduk hingga kaku.
Tambahkan kecap, air, kayu manis , cengkih, tomat.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah kental.
Angkat, taruh dalam wadah lalu taburi dengan bawang goreng dan hidangkan.

DENDENG KELEM

Bahan:
½ kg daging , dipotong tipis

1 sdt asam jawa + 50 ml air

2 lembar daun salam

3 batang serai, dimemarkan
1 liter air

50 ml minyak goreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdm gula jawa

1 sdm ketumbar

2 sdt garam

3 cm lengkuas muda

Cara Membuat:

1. Rebus daging, serai, daun salam, air asam jawa,dan bumbu halus hingga air mengering.

2. Masukkan minyak goreng, aduk sampai daging kering dan matang sambil dibolak-balik.

KIKIL BUMBU SERUNDENG

Bahan :
500 gr Kikil sapi( kulit sapi), potong – potong rebus sampai empuk
150 gr Kelapa parut disangrai sampai coklat lalu tumbuk halus
100 ml Air
3 lbr daun salam
1-2 sdm kecap manis
2 buah cabai merah diiris serong

Bumbu Halus / diblender :
4 butir Bawang merah
3 butir Bawang putih
3 butir Kemiri
¼ sdt merica bubuk
½ sdt ketumbar bubuk
2 cm kunyit
1 sdm Gula pasir
1 sdm Garam
1 btg serai dirajang halus
Vetsin secukupnya

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, cabai merah hingga harum, masukkan air . Masak hingga mendidih.
2. Masukkan kikil sapi dan kelapa parut. Masak dengan api kecil hingga air mengering.angkat, Sajikan.